Hambúrguer de Grão de Bico

19 Fevereiro 2025 | Lanches | Vegano | Celíacos

80 Min.

4 Porções

Difícil

Ingredientes Hambúrguer:: • 400g de grão-de-bico cozido e drenado; • 120g de quinoa cozida*; • 120g de amendoim torrado; • 30g de pasta de amendoim; • 2 colheres de sopa de shoyu; • 200g de salsinha fresca picada; • Sal a gosto
Massa de Pão:: • 250g de farinha sem glúten; • 1 colher de chá de sal; • 7g de fermento (½ cubo); • 250ml de água; • 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro

Preparação:

Deixe o grão-de-bico demolhando por 12 horas. Apos o demolho, enxaque o grão-de-bico e transfira para uma panela com agua fervida e deixe cozinhar ate o grão-de-bico ficar macio. Apos o cozinhamento, enxaque e reserve. Lave bem a quinoa e leve para cozinhar, apos o cozinhamento, enxaque e reserve a quinoa. Corte ou pique a cebolinha. No processador de alimentos, pulse o grão-de-bico cozido e drenado junto com o amendoim torrado até obter uma consistência grosseira.
Transfira essa mistura para uma tigela grande e adicione a quinoa cozida, a pasta de amendoim, o shoyu, a salsinha e o sal. Misture bem todos os ingredientes com as mãos.

Modele os hambúrgueres no tamanho desejado e coloque-os em uma assadeira untada. Asse a 180°C por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar de maneira uniforme.

Para um toque extra de crocância, os hambúrgueres também podem ser fritos em uma frigideira.

Preparacao do Pão: Em um recipiente, adicione a farinha sem glúten, crie um espaco no fundo e adicione o fermento, a água e óleo vegetal neutro. Misture bem todos os ingredientes e por fim, o sal, mistura e deixa a massa descansar por 15 minutos. Apos esse tempo, modele o pão do tamanho e formanto da sua preferencia. Bata uma gema e pincele sobre o pão. Unte uma forma e leve pra assar no forno pre-aquecido por 15 minutos.